martedì 22 maggio 2012

PARLIAMO DI...TEGLIE!

Posted in by sweetsugar | Edit
Ottenere delle torte decorate in stile americano( quindi alte, compatte, pulite nella forma) non è semplice e uno dei passaggi fondamentali, oltre alla glassatura e alla preparazione di un buon impasto, è proprio quello di partenza, cioè la teglia in cui andremo a cuocere e quindi a dare la forma al nostro pan di spagna. Le teglie che abbiamo comunemente in casa e che si trovano con molta facilità nei supermercati possono comunque dare buoni risultati se rivestite con la carta forno in modo da incrementare l'altezza dei bordi per ottenere pan di spagna più alti. Un metodo che ho sempre utilizzato finora con risultati soddisfacenti anche se, rivestendo la teglia con carta forno, durante la cottura tendono a formarsi pan di spagna dai bordi a tratti "ondulati"( seguono infatti il movimento della carta forno) che si possono comunque in parte mascherare nella fase della glassatura con ganache, panna o crema al burro. Niente a che vedere però con le teglie professionali che ho acquistato, dopo tanti tentennamenti, in un negozio online visto che sono difficilmente reperibili

Dimenticatevi i vecchi pan di spagna bassi e "storti": in queste teglie dai bordi alti 10cm il risultato è assicurato: avrete delle basi compatte e definite. La tentazione di sostituire le vecchie teglie con queste è molto forte ma per ora, visti i costi non proprio economici, mi dovrò accontentare. Se avete in casa delle teglie per le pizze di formaggio vi consiglio comunque di utilizzarle; hanno i bordi molto alti e la leggera svasatura può comunque essere compensata nella fase di glassatura. Ma se avete voglia di farvi un regalo questo è quello giusto.Vedrete..le vostre torte non saranno più le stesse!
Leggi tutto...
martedì 15 maggio 2012

TUTORIAL MARGHERITE

Posted in by sweetsugar | Edit
ECCO UN PICCOLO TUTORIAL..GIUSTO 1-2 TRUCCHETTI PER RENDERE LE NOSTRE MARGHERITE PIU' REALISTICHE!




Leggi tutto...
giovedì 10 maggio 2012

TORTA DI MELE

Posted in by sweetsugar | Edit
Devo ammetterlo: la mela non è certo il mio frutto preferito (dirò un'eresia ma la trovo poco "gustosa":))ma ad una corroborante torta di mele, accompagnata da una tazza di thè caldo, non so mai dire di no!
Vediamo gli ingredienti:
-4 mele tagliate a pezzetti+2
-3 uova
-70g di burro 
-300g di farina 00
-250g di zucchero
-1 bicchiere di latte
- la scorza di 1 limone
-1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:tagliate a pezzetti le 4 mele e a listarelle altre due, aggiungendo un pochino di succo di limone per non farle annerire. Preriscaldare il forno a 180° ed imburrare ed infarinare una teglia da 23 cm circa.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e da una parte sbattere i tuorli con lo zucchero.Aggiungere a questo composto il burro ammorbidito e continuare a montare. Incorporare setacciando la farina con il lievito( e la scorzetta grattugiata) alternandoli al latte, avendo cura di iniziare e finire sempre con la farina. Infine unire con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l'alto, gli albumi e le mele tagliate a pezzettini.Versare il composto nella teglia  e ricoprirlo con le mele tagliate a fettine; aggiungere qualche ciuffetto di burro ed infornare per 30/40 minuti circa.

ALLA PROSSIMA!

Leggi tutto...
mercoledì 2 maggio 2012

TUTORIAL FANTASIA...DI RECUPERO!!

Posted in by sweetsugar | Edit
Guardate che idea carina per recuperare i panetti multicolor che avanzano dalle torte!!!
Leggi tutto...

Sweetsugar Copyright 2009 Sweet Cupcake Designed by Ipiet Templates Image by Tadpole's Notez