martedì 28 agosto 2012

TUTORIAL CUPCAKE WRAPPERS

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I cupcake sono dei dolcetti molto gustosi caratterizzati da un impatto visivo davvero carino: a volte basta un ricciolo di glassa, una piccola decorazione per renderli sfiziosi ed invitanti. Un elemento che li contraddistingue è sicuramente il pirottino: ne esistono di ogni forma e colore. Oggi però voglio proporvi un piccolo tutorial per ottenere dei cupcake wrapper fatti in casa molto raffinati ma al tempo stesso davvero semplici da fare!

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lunedì 27 agosto 2012

RICETTA PANCAKE

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Continua la sequenza di ricette che definisco salva-merenda perchè necessitano di pochissimi ingredienti, che non mancano praticamente mai nelle nostre dispense, e soprattutto non necessitano di grandi cotture e si preparano in davvero poco tempo.Oggi volevo proporvi un classico della cucina americana: i Pancake!Sono delle piccole frittelle, golosissime,dal gusto molto simile a quello di una crepes, ma decisamente più corposo!La ricetta che utilizzo è quella proposta da Giallo Zafferano ma ne esistono diverse varianti. Vediamo gli ingredienti:
 -2 uova 
- 200ml di latte
- 125g di farina
-6gr di lievito
-25g di burro fuso
- un pizzico di sale
-15gr di zucchero
PROCEDIMENTO:per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con lo zucchero a neve morbida (altrimenti nell'unirli alla pastella si formeranno dei grumi). Sbattere con i rebbi di una forchetta i tuorli con il latte e il burro fuso e aggiungere la farina con il lievito precedentemente setacciati. Unire a questo composto gli albumi e versare un mestolo di pastella nella nostra pentola antiaderente ben calda e spennellata con del burro fuso. Una volta che un lato della frittella si è dorato giratelo sull'altro per mezzo di una spatolina. I pancake hanno un sapore neutro quindi possono essere farciti con qualsiasi cosa: zucchero a velo, cioccolata, marmellata, frutta, miele, sciroppo d'acero...lasciate spazio alla fantasia!

ALLA PROSSIMA!
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domenica 19 agosto 2012

DOLCE SALVA-MERENDA: IL GEMELLO BUONO DEL TIRAMISU'

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Continuano le mie ricettine veloci a costo 0 praticamente, che con pochi ingredienti, di solito sempre presenti in dispensa, ci permettono di salvare la merenda!!Questa volta vi propongo un dolcetto golosissimo, molto simile al tiramisù, ma dal sapore più delicato: per questo l'ho chiamato il gemello buono!Vediamo gli ingredienti:

- 1/2l di crema pasticcera
- biscotti secchi (io ho utilizzato gli oro saiwa)
- caffè
-cacao amaro

PROCEDIMENTO: la composizione del dolce è la stessa del tiramisù. Copriamo la base della nostra tortiera con uno strato di crema pasticcera (potrete trovare la ricetta nella sezione dolci a questo link http://sugarcraft-alis.blogspot.it/2012/02/crema-pasticcera-con-variante-al-cacao.html), formiamo uno strato di biscotti inzuppati nel caffè, ricopriamo di crema e così via. Sulla superficie setacciamo abbondante cacao amaro e se vogliamo possiamo decorarlo con zuccherini.Mettere in frigo e gustare dopo qualche ora...Il gusto è assicurato!!
ALLA PROSSIMA!!

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martedì 14 agosto 2012

SALAME DI CIOCCOLATO LIGHT

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Ci sono giorni in cui la dispensa piange e bisogna inventarsi qualcosa da offrire con quei pochi ingredienti che solitamente non mancano. Ricette che io chiamo salva-merenda,facili veloci e soprattutto economiche. Una di queste è sicuramente il SALAME DI CIOCCOLATO, qui proposto in una versione light senza uova, zucchero a velo o cioccolato fondente ma altamente godurioso!Vediamo gli ingredienti:
-200gr di biscotti secchi
- 100gr di burro a temperatura ambiente
-30gr di zucchero semolato
-20gr di cacao amaro 
-latte
PROCEDIMENTO:Per cosa sbriciolare i biscotti non in polvere, lasciando qualche pezzo ben evidente affinchè il salame di cioccolata assomigli a quello reale. Unire ai biscotti il burro lo zucchero e il cacao, iniziando a mescolare con le mani per creare un composto omogeneo. Se volete potete aggiustare la consistenza con qualche goccia di latte. Date al vostro impasto la tipica forma a salame su un foglio di alluminio, precedentemente cosparso di zucchero a velo, arrotolatelo su se stesso e lasciate in frigo per circa 3 ore prima di servire. L'impasto può essere ovviamente arricchito con nocciole o farina di mandorle. 
Alla prossima!

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lunedì 6 agosto 2012

RICETTA TARALLI

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Non so voi ma io vado pazza per i taralli!Li trovo davvero gustosi e sempre presenti quando si ha voglia di qualcosa da sgranocchiare!!La ricetta è davvero molto semplice; con pochi ingredienti aromatizzati a vostro piacimento potrete ottenere dei taralli da far invidia a quelli "originali". Certo il procedimento è abbastanza lungo ma la fatica verrà ampiamente ripagata con la soddisfazione di produrre in casa veri e propri taralli.
 INGREDIENTI
- 500gr di farina 00
-125 ml di olio extravergine di oliva
-200 ml di vino bianco
-10gr di sale
-pepe, finocchietto, cipolla ecc
PROCEDIMENTO: versare in una ciotola tutti gli ingredienti e iniziare ad impastare per ben 20 minuti trasferendovi in un piano da lavoro. Potete già aromatizzare i taralli con gli ingredienti che vedete sopra; io ho  impastato per circa 15 minuti solo con un po' di pepe, poi ho aggiunto a metà dell'impasto circa della cipolla tritata finemente e impastato questo panetto per altri 5 minuti, per ottenere dei taralli a doppio gusto. Lasciare riposare in un luogo fresco per circa mezz'ora coprendo con un piatto o con della pellicola. Trascorso il tempo necessario prendere dei piccoli pezzetti di impasto, lavorandoli  a  cordoncino e richiuderli su se stessi per ottenere la tipica forma a goccia.Ponete tutti i taralli in un canovaccio pulito e portate a bollore un tegame contenente dell'acqua; buttateci dentro una dozzina di taralli alla volta, scolandoli non appena verranno a galla e adagiandoli in un canovaccio pulito. Una volta ultimata la fase di bollitura, trasferiteli in una teglia foderata di carta forno e cuoceteli per circa 30 minuti a 200°, fino a doratura. 

ALLA PROSSIMA! 


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