venerdì 25 ottobre 2013

RICETTA FIORE DI PAN BRIOCHE

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Inutile che ve lo dica: questa meraviglia ( la cui ricetta ho preso dal canale di Uccia) è durata si e no 24 ore

INGREDIENTI:
-2 uova
- mezzo cubetto di lievito
-190ml di latte tiepido
-600 gr di manitoba (io ho usato 400 di manitoba e 200 di 00)
- 35gr di zucchero
-45 gr di burro morbido
-buccia grattugiata di mezzo limone
- nutella, marmellata o farciture salate
-zucchero a velo

PROCEDIMENTO: mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed iniziamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.Lasciamo lievitare per circa 30 minuti. Dividiamo l'impasto in 4 parti e stendiamo ogni parte fino ad ottenere un disco sottile. Posizioniamo il primo disco sulla carta di forno e stendiamo un'abbondante strato di nutella. Copriamo con il secondo disco ripetendo l'operazione, tranne che per l'ultimo (dovrà rimanere senza farcitura). Ora dividiamo la sovrapposizione di dischi con dei piccoli tagli prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16 spicchi, avendo cura, tagliando, di non arrivare fino al centro che, come vedete in foto, non è tagliato. Per ottenere i nostri petali prendiamo due spicchi vicini, li giriamo per due volte e cerchiamo di unire le estremità dando una forma arrotondata. Continuiamo per tutto il fiore e lasciamo lievitare per 1 o 2 ore. 

Prima di infornare per 25-30 minuti circa a 180° spennelliamo la superficie con del latte.

Buona merenda! ;)
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giovedì 24 ottobre 2013

TUTORIAL IN PASTA DI ZUCCHERO: UN DOLCE CAGNOLINO



Quello che vi propongo oggi è un tutorial facile facile per realizzare questo dolce cagnolino: un topper che potrà rendere speciale qualsiasi torta!


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lunedì 21 ottobre 2013

RICETTA FOCACCIA PUGLIESE

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Da appassionata di dolci era da tanto che non mi cimentavo in una ricetta salata così, complice una cena a base di affettati e una sana curiosità, ho deciso di riprodurre la famosissima focaccia pugliese, quella con i pomodorini e l'origano per intenderci! L'esperimento è stato un successone...una ricetta davvero facilissima che richiede pochi accorgimento ma dal risultato assicurato!Essendo la prima volta ho preferito tenermi "bassa" con il sale ma visto che l'abbiamo abbinata a prosciutto e mortadella è stato meglio così!

INGREDIENTI (per una focaccia medio- grande)
-500gr di farina 00
- 1 cubetto di lievito
- 500ml acqua tiepida 
- pendolini
- origano
-1 cucchiaio raso di sale grosso sciolto nell'acqua
- sale fino
- 1 patata lessata
-olio

PROCEDIMENTO: Prima cosa versiamo in una ciotola capiente farina, lievito e la patata schiacciata; amalgamiamo versando poco alla volta l'acqua ( va utilizzata quasi tutta), fino ad ottenere un impasto liscio e colloso. Lasciamo lievitare per circa un'oretta coperto da un canovaccio magari nel forno spento. Una volta raddoppiato il volume trasferiamo la focaccia in una teglia precedentemente unta con olio di oliva, e pratichiamo con le dita i caratteristici "fori"; aggiungiamo a raggiera i pomodorini, l'origano,il sale a pioggia e olio d'oliva a filo. Lasciamo lievitare per un'altra ora circa. 



Ora non resta che infornare alla temperatura massimo per circa 15-20 minuti, fino a che la focaccia non avrà una bella crosticina dorata!

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lunedì 7 ottobre 2013

TORTA FORESTA NERA

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Dopo aver completato tutti gli esami (felicissima io) ho finalmente deciso di dedicarmi ad un dolcetto più elaborato del solito, un classico della pasticceria tedesca: la torta FORESTA NERA!Anche se può apparire complicata posso assicurarvi che prepararla è più facile del previsto e in massimo due ore avrete la vostra torta con cui farete un figurone...ve lo posso assicurare!! I tre elementi principali che compongono questa meraviglia sono una base al cioccolato ( simile al pan di spagna), panna e ciliege nere: visto l'impossibilità di reperire l'ultimo ingrediente io l'ho sostituito con amarene sciroppate e canditi per la decorazione!

INGREDIENTI:
-500ml di panna ( io ho utilizzato quella vegetale)
-amarene sciroppate
- canditi
- cioccolato fondente q.b
Per la base:
-5 uova
-80gr di burro sciolto
- 50gr di farina 00
-50gr di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito
-180gr di zucchero

PROCEDIMENTO: Per prima cosa prepariamo la base, che dovrà raffreddarsi prima di essere farcita. Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, incorporiamo poi le farine setacciate ed infine il burro fuso!Inforniamo a 180° per 30-40 minuti circa. Mentre aspettiamo che la nostra base si cuocia in forno, montiamo molto bene la panna: se usate quella fresca zuccherate prima di montare con lo zucchero a velo!Procediamo poi a preparare la nostra bagna: allunghiamo il succo delle amarene con 100ml di acqua e pochissimo rhum o, in alternativa, del maraschino! Una volta che la nostra base è ben fredda tagliamola in 3 strati: inumidiamo la base con la bagna  e farciamo con abbondante panna e le amarene sgocciolate; procediamo così anche con l'altro strato, ricordandoci sempre di bagnare il pan di spagna. Una volta pronto ricopriamo tutta la torta, lati compresi, con la restante panna. Per preparare la decorazione della torta basta ricavare dei riccioli di cioccolato fondente ( sembrano piccoli trucioli di legno :)) utilizzando un pelapatate, e facciamoli aderire ai lati della nostra torta. Aiutandoci con la sach a poche formiamo delle decorazioni a piacere e completiamo la decorazione con i nostri canditi!


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giovedì 3 ottobre 2013

DOLCE 10 CUCCHIAI: UNA RIVISITAZIONE GOLOSISSIMA!!

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Quella che vi propongo oggi è una rivisitazione, vuoi per necessità vuoi per golosità, di una vecchia ricetta: il dolce 10 cucchiai! Posso assicuravi che con queste piccole modifiche vi troverete davanti uno dei dolci più facili che possa esistere, ma anche il più delizioso: si scioglie letteralmente in bocca. Provare per credere!!

INGREDIENTI:
- 3 uova
- 10 cucchiai di zucchero
-8 cucchiai di farina
-2 cucchiai di cacao amaro
-1/2 bustina di lievito per dolci
-250ml di panna
- 3 cucchiaini colmi di nutella

PROCEDIMENTO: Versare nel mixer le uova  e sbattere leggermente; unire la panna, lo zucchero, la farina , il lievito, il cacao e la nutella e montare per qualche minuto. Versare in una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti circa! Una volta freddo abbondare con lo zucchero a velo!! 

Vedrete che non riuscirete più a smettere di mangiarla!!
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