venerdì 31 gennaio 2014

SAPORI INVERNALI: MUFFIN CON CIOCCOLATO E ARANCIA

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Il cioccolato e l'arancia: due sapori tipicamente invernali che si sposano a meraviglia in questi morbidissimi muffin! Pochi ingredienti per un  risultato assicurato!

INGREDIENTI:
-250 gr di farina
- 50 gr di cacao amaro
- 125 ml di latte
-90 gr di burro fuso
-scorzetta di arancia
- 125 ml di succo di arancia
- 3 cucchiaini di lievito
- un pizzico di sale
- 120 gr di zucchero di canna
- 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
- 2 uova

PROCEDIMENTO: In una terrina sbattiamo con una frusta le uova aggiungendo il latte, il burro fuso il succo delle arance e il cioccolato fondente sciolto. Vi aggiungiamo poi tutti gli ingredienti secchi precedentemente mescolati e procediamo a riempire i nostri pirottini per 3/4. Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.

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sabato 25 gennaio 2014

UN SALTO IN INGHILTERRA: GLI SCONES

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Il momento  thè è una vera e propria tradizione secolare in Inghilterra e le preparazioni che lo accompagnano, sia dolci che salate, sono innumerevoli. Una delle meno conosciute è rappresentata sicuramente dagli SCONES, piccoli panini rotondi dal sapore neutro che possono essere farciti con tutti i tipi di ingredienti. Come primo esperimento ho preferito abbinarli a marmellate o crema di nocciole, ma il gusto burroso penso si accompagni benissimo a del salmone con crema di formaggio, magari come aperitivo.

INGREDIENTI:
- 220gr di farina 00
- 50gr di burro a t.a
-2gr di sale
-150ml di latte
-5gr di zuccherero
-10gr di lievito per dolci

PROCEDIMENTO: Disporre gli ingredienti a fontana su una spianatoia; aggiungere il burro e, al centro, il latte, iniziando ad impastare fino ad ottenere un composto appiccicoso. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 15-20 minuti. Stendiamo una sfoglia di circa 1,5 cm e ricaviamo con un coppapasta dei dischetti di 6 cm circa di diametro, che disporremmo su una teglia foderata di carta forno. Prima di infornare a 200° per 15 minuti circa spennelliamo con latte addizionato, se volete, ad un uovo. 


Buon appetito!!
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giovedì 2 gennaio 2014

CANNOLI DI PASTA SFOGLIA

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Con un rotolo di pasta sfoglia già pronta in mezz'ora si possono ottenere dei cannoli che, sia nell'aspetto che nel gusto, nulla hanno da invidiare a quelli della pasticceria!

INGREDIENTI:
- rotolo di pasta sfoglia
- coni gelato
- alluminio
- granelle varie (nocciole, pistacchi)
- creme di farcitura

PROCEDIMENTO: Per prima cosa ricaviamo delle striscioline verticali dalla pasta sfoglia: se non avete gli attrezzi professionali per dar forma ai cannoli potete utilizzare dei coni gelato rivestiti con l'alluminio. Avvolgiamo le striscioline di pasta sfoglia ai coni spennellati con olio d'oliva per agevolare poi la procedura di distacco. Rotoliamo il cannolo nello zucchero semolato e procediamo alla cottura in forno a 180° per 20 minuti circa. Una volta ben fredda togliamoli dal cono gelato e farciamo con una crema a piacere. Come ultimo tocco versiamo a pioggia della granella sul cannolo!
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