Due dischi di impasto uniti in un bacio al cioccolato: i Baci di dama, originari della città di Tortona, non deluderanno le vostre aspettative. La ricetta originale prevede la farina di mandorle ma come variante ho aggiunto anche quella di nocciole. Per il ripieno causa dispensa, ho dovuto optare per la classica crema spalmabile al cioccolato ma vi consiglio del cioccolato gianduia sciolto a bagnomaria.

INGREDIENTI:

- 100 gr di farina 00

-50 gr di farina di mandorle

- 50 gr di farina di nocciole

- 100 gr di zucchero

- 50 gr di burro

- 1  tuorlo

PROCEDIMENTO: Alle farine di mandorle e nocciole unite lo zucchero,  la  farina 00, il tuorlo e il burro ammorbidito iniziando ad amalgamare con le mani. Una volta impastato fatelo riposare in frigo per circa un' ora. Procedete poi a formare delle piccole palline  e posizionatele su una placca rivestita di carta forno, che dovrà riposare in frigo per circa una mezz'oretta. La cottura a 180° richiede circa 10-15 minuti. Una volta ben freddi potete unire i due dischi con una farcitura a piacere.

Buon appetito!

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Nel post precedente vi avevo parlato del mio esperimento con le meringhe, che personalmente adoro in tutte le salse. Così, insieme alla classica forma a ricciolo, ho voluto preparare dei NIDI ripieni di panna montata e frutta fresca. Non vi dico che goduria per il palato; inoltre l'acidità dell'arancio è stata una ventata di freschezza, stemperando la dolcezza della panna e della meringa. Per la preparazione basta seguire la ricetta qui indicata http://sugarcraft-alis.blogspot.it/2014/04/ricetta-meringhe.html avendo cura di realizzare i nidi facendo prima una base (potete utilizzare sia una bocchetta stellata che liscia) e poi i bordi laterali. Una volta fredde procedete ad aggiungere riccioli di panna e frutta ( fragole, frutti di bosco, kiwi, ananas)

Buon appetito! 

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Quando si prepara una crema pasticcera è proprio un peccato non poter riutilizzare gli albumi: per questo ho finalmente deciso di cimentarmi, per la prima volta, con le meringhe (che personalmente adoro). L'esperimento è stato più facile del previsto e con pochi ingredienti è possibile ottenere delle delizie da gustare anche per più giorni.

INGREDIENTI:

-150 gr di albumi a temperatura ambiente senza tracce di tuorlo

- 260gr di zucchero semolato

-1 cucchiaino di succo di limone filtrato

PROCEDIMENTO: per prima cosa iniziamo a montare gli albumi fino ad ottenere una schiumetta bianca. Aggiungiamo metà dello zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere una consistenza simil-neve. Versiamo lo zucchero rimasto e il succo di limone, che sgrasserà il sapore di uovo e renderà lucida la meringa. Lasciamo montare fino a quintuplicare il volume ed ottenere un composto lucido e sodo. Versiamo in una sac a poche e formiamo le nostre meringhette. Lasciamo asciugare in forno ventilato  a 100° per 3 ora, lasciando frapposto nello sportello un cucchiaio di legno da cucina, per far fuoriuscire l'umidità.

ED ECCO LE NOSTRE MERINGHE PRONTE

PER ESSERE GUSTATE!!

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Eccomi tornata con una ricetta semplicissima per ottenere dei biscotti divertenti e colorati dal sapore delicato, adatti ad essere pucciati nel latte o nel caffè. Come secondo colore ho utilizzato il cacao per ottenere dei biscotti al cioccolato ma volendo potete anche colorarli con del colorante alimentare in polvere o in gel!

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La ricetta di oggi, nella sua semplicità, è di una bontà esagerata: questi biscottini al limone sono morbidissimi, (tanto da ricordare nella consistenza quelli alla mandorle) e in queste giornate freddissime sono un ottimo accompagnamento ad una tazza fumante di caffelatte o thè !

INGREDIENTI:

-320 gr di farina 00

-150 gr di burro morbido

-1 uovo

- il succo e la buccia grattugiata di un limone ( potete ovviamente sostituirlo con 

qualsiasi altro agrume come l'arancia)

-90gr di zucchero

-1/2 bustina di lievito

- zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO: In una terrina sbattiamo il burro con lo zucchero; aggiungiamo l'uovo e il succo e la buccia del limone. Incorporiamo le farine setacciate e lasciamo raffreddare in frigo per un'ora circa. Trascorso questo tempo formiamo delle piccole palline che rotoleremo prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Cuciamo in forno a 180° per 15 minuti circa!

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Inutile che ve lo dica: questa meraviglia ( la cui ricetta ho preso dal canale di Uccia) è durata si e no 24 ore

INGREDIENTI:

-2 uova

- mezzo cubetto di lievito

-190ml di latte tiepido

-600 gr di manitoba (io ho usato 400 di manitoba e 200 di 00)

- 35gr di zucchero

-45 gr di burro morbido

-buccia grattugiata di mezzo limone

- nutella, marmellata o farciture salate

-zucchero a velo

PROCEDIMENTO: mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed iniziamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.Lasciamo lievitare per circa 30 minuti. Dividiamo l'impasto in 4 parti e stendiamo ogni parte fino ad ottenere un disco sottile. Posizioniamo il primo disco sulla carta di forno e stendiamo un'abbondante strato di nutella. Copriamo con il secondo disco ripetendo l'operazione, tranne che per l'ultimo (dovrà rimanere senza farcitura). Ora dividiamo la sovrapposizione di dischi con dei piccoli tagli prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16 spicchi, avendo cura, tagliando, di non arrivare fino al centro che, come vedete in foto, non è tagliato. Per ottenere i nostri petali prendiamo due spicchi vicini, li giriamo per due volte e cerchiamo di unire le estremità dando una forma arrotondata. Continuiamo per tutto il fiore e lasciamo lievitare per 1 o 2 ore. 

Prima di infornare per 25-30 minuti circa a 180° spennelliamo la superficie con del latte.

Buona merenda! ;)

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Da appassionata di dolci era da tanto che non mi cimentavo in una ricetta salata così, complice una cena a base di affettati e una sana curiosità, ho deciso di riprodurre la famosissima focaccia pugliese, quella con i pomodorini e l'origano per intenderci! L'esperimento è stato un successone...una ricetta davvero facilissima che richiede pochi accorgimento ma dal risultato assicurato!Essendo la prima volta ho preferito tenermi "bassa" con il sale ma visto che l'abbiamo abbinata a prosciutto e mortadella è stato meglio così!

INGREDIENTI (per una focaccia medio- grande)

-500gr di farina 00

- 1 cubetto di lievito

- 500ml acqua tiepida 

- pendolini

- origano

-1 cucchiaio raso di sale grosso sciolto nell'acqua

- sale fino

- 1 patata lessata

-olio

PROCEDIMENTO: Prima cosa versiamo in una ciotola capiente farina, lievito e la patata schiacciata; amalgamiamo versando poco alla volta l'acqua ( va utilizzata quasi tutta), fino ad ottenere un impasto liscio e colloso. Lasciamo lievitare per circa un'oretta coperto da un canovaccio magari nel forno spento. Una volta raddoppiato il volume trasferiamo la focaccia in una teglia precedentemente unta con olio di oliva, e pratichiamo con le dita i caratteristici "fori"; aggiungiamo a raggiera i pomodorini, l'origano,il sale a pioggia e olio d'oliva a filo. Lasciamo lievitare per un'altra ora circa. 

Ora non resta che infornare alla temperatura massimo per circa 15-20 minuti, fino a che la focaccia non avrà una bella crosticina dorata!

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Visto l'arrivo della festività Pasquale ho pensato ad un tutorial facilissimo per realizzare un coniglietto che ben si adatta a qualsiasi torta o decorazione!!

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Nuova videoricetta a tema San Valentino: questa volta voglio proporvi le famosissime caramlle gelèe!Una ricetta davvero facilissima che potete personalizzare e adattare secondo ogni occasione e gusto!

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La ricetta dei pancakes è davvero semplice (potete trovarla cliccando sul link http://sugarcraft-alis.blogspot.it/search?q=pancake ) ma visto l'avvicinarsi di San Valentino ho voluto riadattarla con poche semplici mosse per l'occasione!Con un semplice tagliapasta a cuore possiamo infatti ricavare dalle nostre frittelle dei cuoricini monoporzione e presentandoli con dello zucchero a velo, anche colorato, il gioco è fatto!Volendo potete utilizzare degli stampini più grandi per ottenere un cuoricino di dimensioni maggiori su cui scrivere con un topper al cioccolato (si trovavano tranquillamente nei supermercati con beccuccio dosatore) una dedica per il vostro amore!Una colazione a prova di bacio!

Consiglio in più: se avete dei zuccherini a forma di cuore potete versarli sulla frittella in cottura per ottenere un pancake decorato!

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Anche se in netto ritardo (ho avuto modo solo ora di postarlo in video) vi propongo un piccolo passo passo su come realizzare un simpatico Babbo Natale. Potete trovare lo stesso tutorial nella mia rivista online SWEET TUTORIAL: SPECIALE NATALE!

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Come non trovare divertenti e gustosi questi biscottini a forma di cappello della strega con cuore di ganache al cioccolato?!Sono facilissimi da realizzare ma l’impatto visivo merita davvero.

L’impasto per la base è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri fantasmini (per la ricetta segui questo link), con l’unico accorgimento di ritagliare delle forme circolari più piccole di due dimensioni (ade esempio 6 e 8 cm) utilizzando dei tagliapasta di diametro inferiore.

Una volta sfornati i nostri biscotti comincia il divertimento!

Ingredienti per la ganache:

-20gr di burro

-250gr di cioccolato

-200 ml di panna

PROCEDIMENTO: mettete la panna fresca in un capiente pentolino sul fuoco , unite il burro, e quando sarà ben calda, toglietela dal fuoco e aggiungete  il cioccolato fondente grattugiato. Mescolate molto bene fino a che il cioccolato sarà ben sciolto e amalgamato.

Togliete il pentolino dal fuoco e ponetelo a bagno nell’acqua ghiacciata (potete aiutarvi a mantenerla tale ponendovi dentro dei cubetti di ghiaccio) per abbassare subito la temperatura. Ponetelo poi nel frigo e una volta ben freddo montatelo con uno sbattitore fino ad ottenere una mousse.

Trasferitela in una sac-à-poche col beccuccio a stella; prendete i biscotti più piccoli uno per volta e ponete sopra di essi la crema ganache, facendola aderire bene alla superficie, per poi farla fuoriuscire dalla tasca in modo tale da formare un cono.Teneteli in frigorifero per almeno un'ora affinchè la ganache sia ben fredda e dura  come in foto.

Trascorso questo tempo, mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente  e quando sarà ben sciolto tuffatevi i biscotti ricoperti di ganache, in modo che siano ricoperti interamente  Poneteli su una gratella e fateli sgoccialare; immergete poi i biscotti più grandi, anche questi dovranno essere ricoperti interamente.

Spostate i biscotti più grandi sulla gratella e adagiate su ognuno di esso, al centro, un biscotto più piccolo : l'operazione dovrà essere fatta non appena avrete immerso il biscotto più grande nel cioccolato fondente, in modo che raffreddandosi saldi i due biscotti insieme. I vostri cappelli della strega sono quasi pronti, passiamo alla decorazione.

 Guarnite i cappelli ben freddi con le stringhe di liquirizia, che farete passare intorno al cono (e attaccate con un po' di marmellata una caramellina al centro della stringa, oppure una nocciola tagliata a metà e tenete i cappelli delle streghe in frigorifero prima di servirli.

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Come scritto nella mia pagina facebook qualche giorno fa, per divertirci in vista di Halloween, ho indetto un piccolo giochino- giveaway dove le tre fortunate estratte tra le lettrici del blog riceveranno una dispensina in pdf stampabile con diverse ricettine per una merenda da paura!!Ringraziando chi ha voluto partecipare non mi dilungo oltre e vi svelo il nome delle vincitrici_

- VALENTINA TAMBURINI
- AGATA
- DOMENICA URGESE

Contattatemi fornendo un indirizzo mail per inviarvele!!

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Che ne dite di questo fantasmino adagiato su un biscotto al cacao per il vostro Halloween??Un'idea davvero facile e deliziosa ma di grande effetto!Vediamo gli ingredienti per i biscotti in pasta frolla:

-75 gr di burro freddo tagliato  cubetti

-15gr di cacao amaro in polvere

-150gr di farina

-2 tuorli

-65 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO: formate la classica fontana di farina a cui aggiungerete tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una massa piuttosto compatta ed elastica.Dopo averlo fatto riposare in frigo per circa mezz'ora stendete una sfoglia di circa 3mm e ricavate con un coppa pasta o delle semplici formine dei dischetti di diametro variabile, a seconda di quanto volete grandi i vostri fantasmini. Fate cuocere a 180°per 12- 15 minuti.

Per la ricetta del marshmellow seguite questo link http://sugarcraft-alis.blogspot.it/2012/09/frosting-al-marshmallow.html
Una volta preparato munitevi di una sach a poche con bocchetta liscia e create il vostro fantasmino con l'estremità a punta  e  delle piccole "alette"laterali. Per creare gli occhietti potete utilizzare un conetto di carta forno con del cioccolato fuso o semplicemente, come in questo caso, delle palline di cioccolato.

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Vedete questa glassa deliziosa che incornicia dei deliziosi bignè??E' una semplicissima glassa all'acqua davvero versatile, utilizzabile anche per decorare i nostri biscotti. Gli ingredienti sono davvero semplici: acqua bollente e zucchero a velo. Le quantità sono a vostro piacimento,a seconda di quanto volete densa e corposa la vostra glassa; più acqua aggiungerete più sarà liquida e "sbiadita".Se volete potete colorarla, come in questo caso, utilizzando dei coloranti alimentari liquidi, che si trovano comunemente nei supermercati!

ALLA PROSSIMA!

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Continua la serie di "spaventose"ricette per la festa di Halloween: questa volta vi propongo dei deliziosi topini di cioccolata, scorrazzanti nei vostri vassoio ricchi di prelibatezze. Vediamo gli ingredienti:

-150gr di cioccolato fondente

-125gr di wafer alla nocciola o al cioccolato

-60gr di panna fresca da montare

-rotelle di liquirizia

-scaglie di mandorle

-perline argentate o di zucchero

PROCEDIMENTO: fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna; nel frattempo tritare finemente i wafer e unirli al composto di cioccolato una volta fuso mescolando bene.Il composto va fatto riposare circa un'ora nel frigorifero e una volta ben compatto potete utilizzare per  creare le forme dei vostri topolini. Partite da una piccola palla, appuntite un'estremità in corrispondenza del musetto e lasciate ben rigonfia la parte posteriore. A questo punto applicate le scaglie di mandorle come orecchie, il filo di liquirizia come coda e le palline argentate come occhietto( io non avendole ho utilizzato delle palline bianche di zucchero).Ultimo tocco: spolverizzate la porte posteriore, in corrispondenza del corpo, con dello zucchero a velo. 

Sono davvero facilissimi da fare e con l'impasto base potete sbizzarrirvi a creare qualsiasi altri animaletto

In questo caso aggiungendo degli aculei di pinoli ho ottenuto un piccolo riccio!!

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Vi presento una variante un po' spaventosa dei soliti biscotti al burro: i Biscotti teschio. Golosissimi e simpatici sono davvero velocissimi da fare. L'impasto è quello che avevo già postato in questo articolo http://sugarcraft-alis.blogspot.it/2011/11/biscotti-al-burro.html. L'unica accortezza è quella di preparare due dischi di ugual misura( io li ho fatti piuttosto grandi per ottenere dei biscottoni per decorarli agevolmente) e in uno praticare due forellini, magari utilizzando un leva-torsolo, all'altezza degli occhi. Mi raccomando quando cuocete i vostri biscotti non fateli scurire; solo così conserveranno la loro proverbiale burrosità. Passiamo ora alla decorazione con cioccolato fondente (o al latte) fuso e un conetto di carta forno

E' davvero semplicissimo: fatte un tratto orizzontale e dei trattini in verticale per la bocca e due piccole palline per le narici( io ho utilizzato dei zuccherini di cioccolato che avevo da smaltire)...l'ultimo trucchetto è quello di scegliere per gli occhi una marmellata bella rossa...l'aspetto sarà terrificante!!

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Nuova ricetta per la serie di Halloween: questa volta vi propongo un cimitero spettrale, fatto di Brownies e biscotti glassati. Il risultato è davvero carino e d'impatto e molto semplice da preparare. Vi inserisco qui il link per la ricetta dei dolcetti al cioccolato che avevo già postato tempo fa http://sugarcraft-alis.blogspot.it/search?q=brownies. Vediamo ora invece gli ingredienti per i biscotti glassati e per le decorazioni:

-oro saiwa quanto basta

-acqua calda q.b

-zucchero a velo q.b

-codette di cioccolato q.b

-cioccolato fondente q.b

-colorante alimentare( facoltativo)

PROCEDIMENTO: far bollire in un pentolino un po' di acqua e una volta pronta versarne qualche goccia in una ciotolina con dello zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa bianca molto corposa e non liquida. Le quantità vanno quindi regolare a piacere a seconda del numero di biscotti da decorare e della consistenza della glassa. Spalmiamone uno strato piuttosto spesso sul nostro biscotto e lasciamo asciugare su una gratella. Nel frattempo prendiamo la nostra teglia di Brownies ormai fredda: tagliamo i dolcetti a quadrotti; disponiamoli in ordine sparso e sovrapposti dando l'effetto delle zolle dissestate. Versiamo sopra a filo del cioccolato fondente precedentemente sciolto e ricopriamo con le codette di cioccolata, per simulare la terra. Versiamo il cioccolato sciolto avanzato in un conetto di carta forno con la punta finissima e scriviamo nei nostri biscotti ormai asciutti "RIP" o qualsivoglia altro elemento decorativo che abbiamo in mente. Ora posizioniamo le nostre "lapidi" in maniera disordinata sui brownies e il gioco è fatto!!

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Sono orride non è vero!??!Eppure il sapore di queste "DITA DELLA STREGA" è davvero buono e delicato, ideale per una colazione con latte, caffè o thè: pucciate sono davvero ottime!Senza contare l'effetto visivo: ideali per stupire i vostri cari alla festicciola di Halloween. Proprio per la ricorrenza in arrivo posterò tantissime ricettine dolci sfiziose e buonissime.....quasi da pauraaaaa!!!Vediamo gli ingredienti:(per 22 dita circa)

-100gr di burro

-280gr di farina

-1 cucchiaino raso di lievito per dolci

-1 pizzico di sale

-1 uovo medio

-1 bustina di vanillina( facoltativa)

-100gr di zucchero a velo

- mandorle pelate

-marmellata preferibilmente rossa per guarnire

PROCEDIMENTO: Il procedimento è del tutto simile a quello di normali biscotti. Formate con la farina la classica fontana con tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Formate dei piccoli pezzetini di circa 20gr ciascuno e lavorateli con le mani fino ad ottenere dei bastoncini di 10 cm circa( non fateli troppo spessi perchè nella cottura tendono a gonfiarsi, perdendo un po' la caratteristica forma delle dita) Praticamente con la parte non tagliente del coltello due lineette nelle estremità inferiore e tre in quella superiore, aiutandovi con il vostro dito per le "distanze". Sull'estremità appoggiate premendo leggermente una mandorla spellata:sarà la nostra unghia. Cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Se le dita tendono a scurirsi troppo prima della fine della cottura, abbassate un pochino il forno. Una volta cotte fissate le mandorle che sicuramente tenderanno a staccarsi con pochissima marmellata.Servite sporcando le nostre dita con della marmellata rossa, per simulare l'effetto del sangue. BRRRRR....che paura!!!!!

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