Per il rinfresco per il cinquantesimo anno di mia zia le ho proposto di sostituire la solita torta con dei cupcakes: piccoli dolcetti monoporzione che possono accontentare davvero qualsiasi gusto!Dovendone fare in gran quantità ed essendo presenti alla festa molti bambini ho deciso di utilizzare dei gusti semplici, che potessero accontentare davvero tutti!Ho quindi optato per dei cupcakes doppio cioccolato ( la ricetta la trovate a questo link ) e dei cupcakes alla vaniglia, che ho poi farcito con nutella, marmellata di albicocche e marmellata di mirtilli, che hanno reso il tutto ancora più goloso e interessante. Come esperimento ho farcito anche alcuni al cioccolato con la marmellata di mirtilli e devo dire che l'accostamento era davvero buono. Passiamo ora alla ricetta di quelli alla vaniglia, che ovviamente poi poi adattarsi a qualsiasi copertura e farcia!

INGREDIENTI:
-2 uova a temperatura ambiente
-100gr di burro a T.A
-110 gr di zucchero
-140gr di farina 00
-50ml di latte
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-1 cucchiaino essenza alla vaniglia
- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO: Per prima cosa amalgamiamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. In un'altra, con uno sbattitore elettrico, lavoriamo il burro a crema, aggiungiamo gradualmente lo zucchero, la vaniglia ed infine le uova poco alla volta. Uniamo gli ingredienti liquidi a quelli secchi, alternandoli con il latte, avendo cura di terminare con le "farine". Riempiamo i nostri pirottini per 3/4 e cuociamo a 180° per 15 minuti circa!

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Vi assicuro che questi cupcakes supercioccolatosi saranno i protagonisti del vostro rinfresco e parlo per esperienza!Un gusto semplice che ben si adatta alle richieste dei bambini!Come frosting ho semplicemente utilizzato della panna fresca ben montata e decorata con zuccherini varie e come pirottini dei cupcake wrappers fatti in casa!( potete trovare il procedimento sempre nel mio blog)

Vediamo gli ingredienti per circa 15 cupcake:

- 80 gr di burro a temperatura ambiente

-175gr di zucchero

-1 uovo

-1 cucchiaino di aroma di vaniglia (facoltativo)

-25gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o microonde e lasciato raffreddare per alcuni minuti

-160gr di farina 00

-30gr di cacao amaro

-7 gr di lievito

-2 pizzichi di sale

-150 ml di latte a temperatura ambiente

PROCEDIMENTO: In una ciotola setaccio e mischio con la frusta a mano la farina, il lievito, il cacao e il sale. A parte sbatto il burro a crema e aggiungo gradualmente lo zucchero; incorporo poi l'uovo, la vaniglia e il cioccolato fuso. Infine unisco le farina alternandole con il latte, avendo cura di terminare sempre con i composti secchi. Riempio i pirottini per 3/4 con un cucchiaio da gelato e faccio cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

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Quella che vi propongo oggi è una ricetta facile facile per il frosting al marshmellow da utilizzare sia come decorazione sui nostri cupcake sia per tantissime altre ricettine, tra cui i fantasmini di biscotto, che posterò prossimamente!!Vediamo gli ingredienti:

-4 albumi 

-200gr di zucchero

-10gr ci cremor tartaro

-5ml di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO: Mescolare con una frusta in una ciotola a bagnomaria con acqua bollente (senza farla toccare con l'acqua) gli albumi, il cremor tartaro e lo zucchero, fino a far sciogliere completamente quest'ultimo. Successivamente montare per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto come quello in foto: una sorta di meringa molto densa e compatta, con creste lucenti in superficie. 

Il nostro frosting è già pronto!!!

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I cupcake sono dei dolcetti molto gustosi caratterizzati da un impatto visivo davvero carino: a volte basta un ricciolo di glassa, una piccola decorazione per renderli sfiziosi ed invitanti. Un elemento che li contraddistingue è sicuramente il pirottino: ne esistono di ogni forma e colore. Oggi però voglio proporvi un piccolo tutorial per ottenere dei cupcake wrapper fatti in casa molto raffinati ma al tempo stesso davvero semplici da fare!

ALLA PROSSIMA!

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Nuova ricetta della crema al burro; nonostante gli ingredienti siano davvero pochi e semplici ottenere la giusta consistenza, cremosa e soffice, non è per niente facile. Vediamo gli ingredienti:

-225g di burro a temperatura ambiente

-30ml di latte

-5ml di vaniglia

-450g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:Mettere nella nostra planetaria il burro molto morbido; aggiungere il latte, l’estratto di vaniglia e cominciare a montare il tutto. Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo, raschiando con una spatola quello accumulato ai bordi. Far montare fino ad ottenere un composto spumoso e soffice

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INGREDIENTI per circa 8 cupcakes:

• 25g di cacao amaro in polvere
• 120 ml di acqua calda
• 90g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 60 g di burro
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

PREPARAZIONE:
sciogliere in un pentolino contenente l'acqua calda il cacao amaro mescolando lentamente. sbattere  con una una feusta elettrica in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto morbido: continuando a  mescolare aggiungere poco alla volta l'uovo precedentemente sbattuto.  Infine setacciare per evitare la formazioni di grumi la farina precedentemente unita al lievito e al pizzico di sale, continuando sempre a sbattere con le fruste. Per ultimo unire il cacao ormai sciolto e mescolare dolcemente con un cucchiaio per ottenere una crema non troppo densa al cioccolato. Versare il composto negli stessi stampini utilizzati per i muffin ( ovviamente non vanno riempiti fino all'orlo ma poco meno)o direttamente nei pirottini. Cuocere per circa 20 minuti a 190°

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