Con l'arrivo della bella stagione dessert freschi e golosi sono sempre molto graditi: per questo vi propongo una rivisitazione dolce di un noto ingrediente per i nostri primi: IL RISO AL LATTE

Vediamo gli ingredienti (per 4 persone circa):

-100g di riso

-50g di zucchero

- qualche goccia di essenza di vaniglia( a vostro piacimento)

-1/2 L di latte

.200ml di panna da montare

PROCEDIMENTO:mettere a bagno il riso in acqua tiepida per circa 20 minuti; in seguito farlo cuocere a fuoco dolce per 35 minuti circa con il latte, lo zucchero e l'essenza di vaniglia.Una volta ben cotto fatelo raffreddare per bene; il riso è già delizioso così ma se volete un gusto più corposo e vellutate aggiungete la panna ben montata mescolando dal basso verso l'altro. Versate nelle coppette e aromatizzate a piacere con cannella, cioccolato o del topping all'amarena!

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Nonostante sia rassicurante farcire le nostre torte con creme già collaudate,sperimentare nuove ricette è davvero divertente.Combinare creme sempre diverse con frutta fresca( ananas, frutti di bosco, fragole) e aromi( come farina di cocco, granella di nocciole) per creare combinazione sempre più gustose. Oggi vi propongo la CAMY CREAM, una crema delicata che va accompagnata, a mio avviso, con della frutta per renderla meno stucchevole al palato

VEDIAMO GLI INGREDIENTI:

-250g di mascarpone( consiglio una qualità "liquida"il meno possibile)

-125ml di panna da montare

-mezzo tubetto di latte condensato

PROCEDIMENTO:ammorbidire il mascarpone aggiungendo il latte condensato. Per ultimo montare la panna e unirla al composto mescolando dal basso verso l'alto. Le quantità degli ingredienti possono essere variate a piacimento secondo il vostro gusto. Se come successo a me nella seconda prova utilizzate una qualità di mascarpone "liquida", provate a montare la crema e a tenerla in frigo diverse ore per addensarla

ALLA PROSSIMA

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Visto che siamo in un periodo costellato di cerimonie volevo consigliarvi una piccola ma semplice idea per trasformare l'anonimo sacchettino di confetti in qualcosa di più personale e particolare

Come potete vedere si tratta di confetti decorati con la pasta di zucchero: mini fiorellini, roselline in caso di comunioni o scarpette da neonato per battesimi. Lasciatevi guidare dalla fantasia e dai colori.

La realizzazione è davvero molto semplice ma questo piccolo dettaglio potrà distinguervi dalle solite "confezioni"

Alla prossima!!

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Ottenere delle torte decorate in stile americano( quindi alte, compatte, pulite nella forma) non è semplice e uno dei passaggi fondamentali, oltre alla glassatura e alla preparazione di un buon impasto, è proprio quello di partenza, cioè la teglia in cui andremo a cuocere e quindi a dare la forma al nostro pan di spagna. Le teglie che abbiamo comunemente in casa e che si trovano con molta facilità nei supermercati possono comunque dare buoni risultati se rivestite con la carta forno in modo da incrementare l'altezza dei bordi per ottenere pan di spagna più alti. Un metodo che ho sempre utilizzato finora con risultati soddisfacenti anche se, rivestendo la teglia con carta forno, durante la cottura tendono a formarsi pan di spagna dai bordi a tratti "ondulati"( seguono infatti il movimento della carta forno) che si possono comunque in parte mascherare nella fase della glassatura con ganache, panna o crema al burro. Niente a che vedere però con le teglie professionali che ho acquistato, dopo tanti tentennamenti, in un negozio online visto che sono difficilmente reperibili

Dimenticatevi i vecchi pan di spagna bassi e "storti": in queste teglie dai bordi alti 10cm il risultato è assicurato: avrete delle basi compatte e definite. La tentazione di sostituire le vecchie teglie con queste è molto forte ma per ora, visti i costi non proprio economici, mi dovrò accontentare. Se avete in casa delle teglie per le pizze di formaggio vi consiglio comunque di utilizzarle; hanno i bordi molto alti e la leggera svasatura può comunque essere compensata nella fase di glassatura. Ma se avete voglia di farvi un regalo questo è quello giusto.Vedrete..le vostre torte non saranno più le stesse!

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