Quando si prepara una crema pasticcera è proprio un peccato non poter riutilizzare gli albumi: per questo ho finalmente deciso di cimentarmi, per la prima volta, con le meringhe (che personalmente adoro). L'esperimento è stato più facile del previsto e con pochi ingredienti è possibile ottenere delle delizie da gustare anche per più giorni.

INGREDIENTI:

-150 gr di albumi a temperatura ambiente senza tracce di tuorlo

- 260gr di zucchero semolato

-1 cucchiaino di succo di limone filtrato

PROCEDIMENTO: per prima cosa iniziamo a montare gli albumi fino ad ottenere una schiumetta bianca. Aggiungiamo metà dello zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere una consistenza simil-neve. Versiamo lo zucchero rimasto e il succo di limone, che sgrasserà il sapore di uovo e renderà lucida la meringa. Lasciamo montare fino a quintuplicare il volume ed ottenere un composto lucido e sodo. Versiamo in una sac a poche e formiamo le nostre meringhette. Lasciamo asciugare in forno ventilato  a 100° per 3 ora, lasciando frapposto nello sportello un cucchiaio di legno da cucina, per far fuoriuscire l'umidità.

ED ECCO LE NOSTRE MERINGHE PRONTE

PER ESSERE GUSTATE!!

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Eccomi tornata con una ricetta semplicissima per ottenere dei biscotti divertenti e colorati dal sapore delicato, adatti ad essere pucciati nel latte o nel caffè. Come secondo colore ho utilizzato il cacao per ottenere dei biscotti al cioccolato ma volendo potete anche colorarli con del colorante alimentare in polvere o in gel!

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Ben ritrovati!La ricetta che vi propongo oggi è un classico: la torta di carote. Era da tempo nella mia lista ma, per mancanza di tempo o materie prime, non ero mai riuscita a realizzarla. Un vero peccato vista la bontà di questa preparazione  dagli ingredienti semplici e  genuini. 

 INGREDIENTI :

- 300gr di farina 00

- 3uova

- 90 ml di olio extravergine

- 270 gr di carote ( potete anche metterne 300)

- 50 gr di farina di mandorle

- una bustina di lievito per dolci

-180gr di zucchero 

- un pizzico di sale

- zav q.b.

PROCEDIMENTO:Per prima cosa laviamo, peliamo e grattugiamo finemente le carote, avendo cura di asciugarle bene. Montiamo le uova con lo zucchero e misceliamo da parte gli ingredienti secchi ( farine, lievito e carote), a cui andremo ad aggiungere il composto precedentemente montato e olio. Amalgamiamo tutti gli ingredienti con delicatezza avendo cura di non smontare il composto e versiamo in una teglia imburrata ed infarinata. La cottura in forno statico prevede una prima fase di 180° per 20 minuti circa e una seconda a 170° per 10 minuti. Una volta fredda cospargere con abbondante zucchero a velo!

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Il cioccolato e l'arancia: due sapori tipicamente invernali che si sposano a meraviglia in questi morbidissimi muffin! Pochi ingredienti per un  risultato assicurato!

INGREDIENTI:

-250 gr di farina

- 50 gr di cacao amaro

- 125 ml di latte

-90 gr di burro fuso

-scorzetta di arancia

- 125 ml di succo di arancia

- 3 cucchiaini di lievito

- un pizzico di sale

- 120 gr di zucchero di canna

- 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

- 2 uova

PROCEDIMENTO: In una terrina sbattiamo con una frusta le uova aggiungendo il latte, il burro fuso il succo delle arance e il cioccolato fondente sciolto. Vi aggiungiamo poi tutti gli ingredienti secchi precedentemente mescolati e procediamo a riempire i nostri pirottini per 3/4. Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.

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