mercoledì 24 luglio 2013

RICETTA CORNETTI

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Nonostante ne avessi preparati in quantità questi cornetti sono finiti in un lampo; farciti con marmellate varie o crema al cioccolato sono una vera delizia!Inoltre, potendo essere congelati, possono essere un soccorso dell'ultimo momento per colazioni o merende!

INGREDIENTI:
- 500gr di farina (metà 00 e metà manitoba )
-100gr di zucchero
-150gr  di latte tiepido
-100 gr di acqua tiepida
-un pizzico di sale
-10gr di burro
-1 cubetto di lievito

PROCEDIMENTO: sciogliere il lievito nel latte.Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare. Il panetto sarà piuttosto appiccicoso...io ho dovuto aggiungere della farina fino ad ottenere una consistenza lavorabile. Lasciar lievitare fino a raddoppio del volume. Una volta pronto stendere un cerchio, ricavare dei triangolini e avvolgere su se stessi partendo dal lato grande, per ottenere dei cornetti. Ovviamente potete anche creare dei panini. Lasciar lievitare su una placca rivestita di carta forno fino al raddoppio. Prima di infornare a 150° per 15 minuti circa spennello con acqua e latte; un passaggio da ripetere appena sfornati! Buon appetito!


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mercoledì 17 luglio 2013

RICETTA PLUMCAKE

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Non so voi ma io trovo che il plumcake, in tutte le sue varianti, sia un dolce delizioso, soprattutto per la colazione accompagnato con una tazza di thè fumante.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta facilissima per un dolcetto morbido e gustoso, arricchito con dei granella di zucchero sulla superficie!La semplicità spesso è la miglior ricetta!

INGREDIENTI:
-220gr di farina
-50gr di fecola di patate
-1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-3 uova
-170 gr di zucchero
-150ml di yogurt (io ne ho usati 125)
-100ml di olio di semi (io ho usato quello d'oliva)
-marmellata e zuccherini per la decorazione

PROCEDIMENTO: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi; montare le uova con lo zucchero e aggiungere lo yogurt e l'olio. Unire infine le farine setacciate e trasferire l'impasto in una teglia per plumcake precedentemente infarinata ed imburrata. Infornare a 175° in modalità ventilata per 30-35 minuti circa. Una volta freddo spennellare la superficie con la marmellata e guarnire con gli zuccherini!


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martedì 16 luglio 2013

DELIZIE DALLA FRANCIA: I MACARONS

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Piccole delizie dalla Francia: i macarons sono dolcetti colorati, sfiziosi, dai mille gusti  non proprio facilissimi da preparare ma che daranno davvero tanta soddisfazione!
Ammetto che l'impresa di ottenere delle forme precise senza l'ausilio di un tappetino di silicone sia piuttosto ardua, ma vedrete che con un po' di pratica si potranno ottenere risultati via via migliori!

INGREDIENTI:
-215 gr di mandorle in polvere (utilizzare la farina già pronta)
-350gr di zucchero a velo
-190gr di albumi a temperatura ambiente, meglio se vecchi di qualche giorno
-30gr di farina 00
-90gr di zucchero
-coloranti alimentari

PER LA FARCIA:
-200gr di panna fresca
-200gr di cioccolato gianduia
- 15gr di burro

PROCEDIMENTO: setacciare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungere la farina 00. Montare gli albumi a neve con lo zucchero semolato e, mescolando dal basso verso l'alto, aggiungere le farine al composto. Se volete ottenere macarons di colori diversi, dividete l'impasto in più ciotole e procedete alla colorazione con coloranti in gel. Su un foglio di carta forno disegnate, aiutandovi con una formina, dei cerchietti che saranno la nostra guida: con l'aiuto di una tasca da pasticcere riempiamo non fino ai bordi le nostre formine con l'impasto e lasciamo raffreddare all'aria per circa un'ora. Questa è la fase del croutage, necessaria per la formazione della tipica crosticina caratteristica dei macarons!

Una volta trascorso il tempo infornate  a 150° per 12 minuti in modalità ventilata.


 Una volta freddi potete farcirli con qualsiasi crema preferite: ganache fondente, al cioccolato bianco, alla menta, confettura. Io ho preparato una ganache alla gianduia scaldando la panna senza far bollire con il burro e facendovi sciogliere il cioccolato. Una volta freddo ho montato con le fruste elettrice e con l'aiuto di una tasca ho farcito i miei dolcetti!!


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mercoledì 10 luglio 2013

RICETTA PANGOCCIOLE

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Come avrete facilmente intuito dalla foto questa è una ricetta per dei pangocciole fatti in casa che nulla avranno da invidiare a quelli confezionati....che onestamente trovo abbiano un retrogusto un po' troppo artificiale!

INGREDIENTI:
-150gr di farina 00
-450gr di manitoba
-80gr zucchero
-1 uovo più un 1 tuorlo
-90gr di burro morbido
- gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito disidratato mastro fornaio
-10gr di sale
-100ml di acqua
-150ml di latte
-1 cucchiaio di miele
- buccia grattugiata di arancia (facoltativa)

PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente versiamo tutti gli ingredienti ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo a cui aggiungeremo, sempre impastando, le gocce di cioccolato precedentemente infarinate. Lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume e procediamo alla formazione di piccoli panini, come lo stesso procedimento per quelli al latte, che lasceremo lievitare sulla placca da forno foderata fino al raddoppio di volume. Prima di infornare a 180° per 15-20 minuti fino a doratura, spennelliamo i nostri panini con del latte. 



Buon appetito!
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