Come non trovare divertenti e gustosi questi
biscottini a forma di cappello della strega con cuore di ganache al cioccolato?!Sono
facilissimi da realizzare ma l’impatto visivo merita davvero.
L’impasto per la base è lo stesso che abbiamo
utilizzato per i nostri fantasmini (per la ricetta segui questo link), con l’unico accorgimento di ritagliare
delle forme circolari più piccole di due dimensioni (ade esempio 6 e 8 cm) utilizzando
dei tagliapasta di diametro inferiore.
Una volta sfornati i nostri biscotti comincia il
divertimento!
Ingredienti per la ganache:
-20gr di burro
-250gr di cioccolato
-200 ml di panna
PROCEDIMENTO: mettete la panna fresca in un
capiente pentolino sul fuoco , unite il burro, e quando sarà ben calda,
toglietela dal fuoco e aggiungete il
cioccolato fondente grattugiato. Mescolate molto bene fino a che
il cioccolato sarà ben sciolto e amalgamato.
Togliete il pentolino dal fuoco e ponetelo a bagno
nell’acqua ghiacciata (potete aiutarvi a mantenerla tale ponendovi dentro dei
cubetti di ghiaccio) per abbassare subito la temperatura. Ponetelo poi nel
frigo e una volta ben freddo montatelo con uno sbattitore fino ad ottenere una
mousse.
Trasferitela in una sac-à-poche col beccuccio a
stella; prendete i biscotti più piccoli uno per volta e ponete sopra di essi la
crema ganache, facendola aderire bene alla superficie, per poi farla
fuoriuscire dalla tasca in modo tale da formare un cono.Teneteli in frigorifero
per almeno un'ora affinchè la ganache sia ben fredda e dura come in foto.
Trascorso questo tempo, mettete a sciogliere a
bagnomaria il cioccolato fondente e
quando sarà ben sciolto tuffatevi i biscotti ricoperti di ganache, in modo che
siano ricoperti interamente Poneteli su
una gratella e fateli sgoccialare; immergete poi i biscotti più grandi, anche
questi dovranno essere ricoperti interamente.
Spostate i biscotti più grandi sulla gratella e
adagiate su ognuno di esso, al centro, un biscotto più piccolo : l'operazione
dovrà essere fatta non appena avrete immerso il biscotto più grande nel
cioccolato fondente, in modo che raffreddandosi saldi i due biscotti insieme. I
vostri cappelli della strega sono quasi pronti, passiamo alla decorazione.
Guarnite i
cappelli ben freddi con le stringhe di liquirizia, che farete passare intorno
al cono (e attaccate con un po' di marmellata una caramellina al centro della
stringa, oppure una nocciola tagliata a metà e tenete i cappelli delle streghe
in frigorifero prima di servirli.