sabato 29 settembre 2012

VIDEO TUTORIAL ANGELO BY FIORELLA BALZAMO

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Volevo approfittare di questo bellissimo tutorial di Fiorella Balzamo per ricordarvi che dal primo ottobre su easy baby (canale in cui va già in onda il carinissimo "Torte e dolcetti") ci sarà il debutto del nuovo programma della famosissima cake designer!!Io adoro Fiorella, soprattutto perchè il suo stile è versatile e non troppo riconoscibile per chi lo riutilizza, a differenza delle creazioni di Molly, che pur essendo spettacolari e mozzafiato, hanno impresso il marchio della cake designer tanto che ogni volta che si vede una torta simile in giro si etichetta subito come : "stile Molly".
L'appuntamento è per ogni lunedi alle 23.00!!Io sono già pronta per la registrazione!!;D


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venerdì 28 settembre 2012

BISCOTTI TESCHIO

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Vi presento una variante un po' spaventosa dei soliti biscotti al burro: i Biscotti teschio. Golosissimi e simpatici sono davvero velocissimi da fare. L'impasto è quello che avevo già postato in questo articolo http://sugarcraft-alis.blogspot.it/2011/11/biscotti-al-burro.html. L'unica accortezza è quella di preparare due dischi di ugual misura( io li ho fatti piuttosto grandi per ottenere dei biscottoni per decorarli agevolmente) e in uno praticare due forellini, magari utilizzando un leva-torsolo, all'altezza degli occhi. Mi raccomando quando cuocete i vostri biscotti non fateli scurire; solo così conserveranno la loro proverbiale burrosità. Passiamo ora alla decorazione con cioccolato fondente (o al latte) fuso e un conetto di carta forno

E' davvero semplicissimo: fatte un tratto orizzontale e dei trattini in verticale per la bocca e due piccole palline per le narici( io ho utilizzato dei zuccherini di cioccolato che avevo da smaltire)...l'ultimo trucchetto è quello di scegliere per gli occhi una marmellata bella rossa...l'aspetto sarà terrificante!!


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giovedì 27 settembre 2012

UN DOLCE....CIMITERO!!!

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Nuova ricetta per la serie di Halloween: questa volta vi propongo un cimitero spettrale, fatto di Brownies e biscotti glassati. Il risultato è davvero carino e d'impatto e molto semplice da preparare. Vi inserisco qui il link per la ricetta dei dolcetti al cioccolato che avevo già postato tempo fa http://sugarcraft-alis.blogspot.it/search?q=brownies. Vediamo ora invece gli ingredienti per i biscotti glassati e per le decorazioni:

-oro saiwa quanto basta
-acqua calda q.b
-zucchero a velo q.b
-codette di cioccolato q.b
-cioccolato fondente q.b
-colorante alimentare( facoltativo)

PROCEDIMENTO: far bollire in un pentolino un po' di acqua e una volta pronta versarne qualche goccia in una ciotolina con dello zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa bianca molto corposa e non liquida. Le quantità vanno quindi regolare a piacere a seconda del numero di biscotti da decorare e della consistenza della glassa. Spalmiamone uno strato piuttosto spesso sul nostro biscotto e lasciamo asciugare su una gratella. Nel frattempo prendiamo la nostra teglia di Brownies ormai fredda: tagliamo i dolcetti a quadrotti; disponiamoli in ordine sparso e sovrapposti dando l'effetto delle zolle dissestate. Versiamo sopra a filo del cioccolato fondente precedentemente sciolto e ricopriamo con le codette di cioccolata, per simulare la terra. Versiamo il cioccolato sciolto avanzato in un conetto di carta forno con la punta finissima e scriviamo nei nostri biscotti ormai asciutti "RIP" o qualsivoglia altro elemento decorativo che abbiamo in mente. Ora posizioniamo le nostre "lapidi" in maniera disordinata sui brownies e il gioco è fatto!!

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martedì 25 settembre 2012

DOLCETTI PER HALLOWEEN: LE DITA DELLA STREGA

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Sono orride non è vero!??!Eppure il sapore di queste "DITA DELLA STREGA" è davvero buono e delicato, ideale per una colazione con latte, caffè o thè: pucciate sono davvero ottime!Senza contare l'effetto visivo: ideali per stupire i vostri cari alla festicciola di Halloween. Proprio per la ricorrenza in arrivo posterò tantissime ricettine dolci sfiziose e buonissime.....quasi da pauraaaaa!!!Vediamo gli ingredienti:(per 22 dita circa)

-100gr di burro
-280gr di farina
-1 cucchiaino raso di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-1 uovo medio
-1 bustina di vanillina( facoltativa)
-100gr di zucchero a velo
- mandorle pelate
-marmellata preferibilmente rossa per guarnire

PROCEDIMENTO: Il procedimento è del tutto simile a quello di normali biscotti. Formate con la farina la classica fontana con tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Formate dei piccoli pezzetini di circa 20gr ciascuno e lavorateli con le mani fino ad ottenere dei bastoncini di 10 cm circa( non fateli troppo spessi perchè nella cottura tendono a gonfiarsi, perdendo un po' la caratteristica forma delle dita) Praticamente con la parte non tagliente del coltello due lineette nelle estremità inferiore e tre in quella superiore, aiutandovi con il vostro dito per le "distanze". Sull'estremità appoggiate premendo leggermente una mandorla spellata:sarà la nostra unghia. Cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Se le dita tendono a scurirsi troppo prima della fine della cottura, abbassate un pochino il forno. Una volta cotte fissate le mandorle che sicuramente tenderanno a staccarsi con pochissima marmellata.Servite sporcando le nostre dita con della marmellata rossa, per simulare l'effetto del sangue. BRRRRR....che paura!!!!!


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lunedì 24 settembre 2012

FROSTING AL MARSHMALLOW

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Quella che vi propongo oggi è una ricetta facile facile per il frosting al marshmellow da utilizzare sia come decorazione sui nostri cupcake sia per tantissime altre ricettine, tra cui i fantasmini di biscotto, che posterò prossimamente!!Vediamo gli ingredienti:

-4 albumi 
-200gr di zucchero
-10gr ci cremor tartaro
-5ml di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO: Mescolare con una frusta in una ciotola a bagnomaria con acqua bollente (senza farla toccare con l'acqua) gli albumi, il cremor tartaro e lo zucchero, fino a far sciogliere completamente quest'ultimo. Successivamente montare per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto come quello in foto: una sorta di meringa molto densa e compatta, con creste lucenti in superficie. 
Il nostro frosting è già pronto!!!

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lunedì 17 settembre 2012

PLUMCAKE ALLO YOGURT

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Era da tempo che volevo provare a fare un plumcake allo yogurt...e così, approfittando di qualche vasetto di Muller in frigorifero, mi sono decisa a provarlo e devo dire che il risultato, seppur con qualche modifica, è davvero eccezionale: morbidezza e corposità incomparabili.Vediamo gli ingredienti:
-180gr di farina00
-60gr di fecola
-3 uova
-100ml di olio di semi( io ho utilizzato quello di extravergine di oliva
-1 bustina di lievito per dolci
-la scorza grattugiata di un limone (io non l'ho messa)
-250gr di yogurt cremoso bianco (io ne ho messi 300)
-140gr di zucchero semolato
PROCEDIMENTO:sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere lo yogurt, l'olio e la scorza di limone. Incorporare le farine con il lievito precedentemente setacciati e versare l'impasto in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato; come guarnizione ho aggiunto zuccherini di diverse forme. Cuocere a 180° per 45minuti circa.Nel mio forno già dopo 20 minuti la superficie tendeva a colorarsi eccessivamente così ho abbassato di 10° circa la temperatura per evitare di dorarlo troppo. 
ALLA PROSSIMA!

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martedì 11 settembre 2012

TORTA AL CIOCCOLATO

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Nuova ricetta al cioccolato: una torta soffice e morbidissima dal sapore intenso e corposo. Vediamo gli ingredienti:
-150gr di farina
-150gr di cioccolato a pezzi
-1 tazzina di latte
-150gr di zucchero
-1/2 bustina di lievito
-4 uova
PROCEDIMENTO:sciogliere in un pentolino a fuoco dolce il cioccolato con il latte e lasciar raffreddare. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciato mescolando bene per evitare grumi. Come ultimo passaggio aggiungere gli albumi montanti con una piccola goccia di succo di limone, mescolando dal basso verso l'alto (operazione sempre necessaria quando dobbiamo evitare che il composto si smonti). Infornare a 180° per 30/35 minuti!!
ALLA PROSSIMA!!!

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venerdì 7 settembre 2012

VIDEO TUTORIAL TORTA CARS

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Dovete fare una torta stile Cars ma non sapete proprio da dove iniziare!??!?!Questo che vi propongo è uno dei tanti video da cui ho preso ispirazione!!E' veramente ben fatto e offre degli spunti molto interessanti!
ALLA PROSSIMA!


Ed ecco la mia versione!!


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giovedì 6 settembre 2012

CIAMBELLA...ALL'ACQUA!

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Era da un po' che questa ricetta mi capitava tra le mani così, approfittando di una giornata piovosa, ho deciso finalmente di accendere il forno e di provarla.Il risultato è stato davvero squisito: una ciambella dal gusto classico, senza tanti orpelli, ma così morbida da sciogliersi in bocca, molto simile alle merendine mister day!!Vediamo gli ingredienti:
-3 uova
-230gr di zucchero
-130gr di acqua
-250gr di farina
-1 bustina di lievito per dolci
-120gr di olio di semi
-scorza e succo di un limone
PROCEDIMENTO:Montare le uova  con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere la scorzetta e il succo di un limone (io ne ho utilizzato metà). Unire l'olio sempre continuando a montare. Per ultimo aggiungere la farina con il lievito precedentemente setacciati,alternandoli con la quantità d'acqua indicata. Versare l'impasto in una forma da ciambella (mi raccomando) precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere a 170° per 45 minuti circa. Una volta ben fredda cospargere con abbondante zucchero a velo! 
ALLA PROSSIMA!



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lunedì 3 settembre 2012

ROTOLO AL CIOCCOLATO

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Cosa c'è di più classico della ricetta del rotolo al cioccolato?!?!Una merenda golosissima e veloce da preparare. In questo caso ho utilizzato della crema alla nocciola ma potete rendere il tutto più leggero scegliendo della buona marmellata. Vediamo gli ingredienti:
-100gr di farina
-100gr di zucchero
-3 uova
-1/2 cucchiaino di lievito
-1 pizzico di sale
-zucchero a velo quanto basta
PROCEDIMENTO:lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.A parte montare gli albumi a neve con il pizzico di sale e incorporarli al composto, alternandoli alla farina setacciata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.Stendere l'impasto in una teglia foderata di carta forno (precedentemente spennellata di burro) ottenendo un'altezza di circa 1 cm ed infornare per 10 minuti a 180°. Sfornare la pasta biscotto e capovolgerla su un canovaccio pulito togliendo subito la carta forno. Sulla superficie stendere dello zucchero a velo e coprire con della pellicola, cominciando ad arrotolarla su se stessa aiutandovi con il canovaccio. Lasciar raffreddare per bene e poi farcire a piacimento.Per rendere il tutto ancor più morbido, ho spennellato la pasta biscotto, prima di stendere la cioccolata, con dell'alchermes e cosparso il mio rotolo con abbondante zucchero a velo...il gusto ne guadagnerà!!

ALLA PROSSIMA!!
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